【飾るだけのシンプルなタルトの組み立て方】

１、タルト台に「豆乳カスタード」or「豆富ホイップ」を適量（タルト15cm型だと100～130g）流し込み、そこに好きなフルーツを円状に並べていきます。

２、寒天ナパージュ10g程度を熱いうちに、少しずつフルーツ全体にハケで塗ります。

３、ナパージュの温度が下がり、硬さが出てきたら、生地とフルーツにたっぷり15～20g程度塗り込みます。

４、冷蔵庫で冷やし、しっかり固めれば出来上がり。

【ワンポイント】

使うフルーツは2～3種類に絞りましょう。

外側に大きいフルーツ、内側に小さいフルーツという風にアクセントをつけると見栄えします。

同系色の組み合わせ、反対色の組み合わせなど、見栄えのする形を自分の好みで作ってみましょう。

カッティングの必要のないものだと、ベリー系(ストロベリー・ラズベリー・ブルーベリー・クランベリーなど)がお勧めです。