ご自宅にアイスクリーマーがなくても、フードプロセッサーがあれば美味しいジェラートができます。

豆乳と油と甘味料をベースにし、様々なジェラートを作ることが出来て、長期ストック可能！

お店に負けないヴィーガンジェラートが出来るので、ご自宅でサンデーやパフェを楽しんでください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】 

A
豆乳：700g
粉寒天：3g
バニラエッセンス：5g※

※ほかの材料を入れる際は除くこと

B
※水飴：100g
※メープルシロップ：50g
※甜菜糖シロップ：50g
米油：70g
岩塩：2g

※総量200ｇになれば、他の液体甘味料でも代用可

 

【ジェラートの作り方】

１、Aの材料を鍋に入れ、泡立て器でかき混ぜる。

２、先ほどの鍋を火にかけ、そこが焦げないよう木べらでかき混ぜながら、煮立たせる・

３、煮立たせたら、水飴とメープルシロップを加えて溶かし、米油と岩塩を加え、泡立て器で混ぜる。

４、こし器などでこしてボウルに移し、生地を冷やして粗熱を取る。

５、※バリエーションの具材を加え、泡立て器か木べらでよく混ぜ合わせる。

６、バットに移し替えて冷凍庫に入れ、完全にかたまりきらない程度のところで取り出す。

７、先ほどの塊をフードプロセッサーにかけて、クリーム状になるよう攪拌する。

８、再びバットや深底ポットに移し替え、完全に固まったら完成です。

 

【バリエーション】

【苺ベース】
苺：300g
甜菜糖：50g
レモン汁：20g
⇒小鍋で煮ておくこと

【薩摩芋・南瓜ベース】
薩摩芋・南瓜：300g
⇒柔らかく蒸して、マッシュしておくこと

【マンゴーベース】
マンゴー：300g
きび砂糖：50g
レモン汁：50g
⇒よくマッシュしておくこと

【抹茶ベース】
抹茶：大さじ5杯
⇒少量の水で溶いておくこと