基本のスポンジ生地は非常にシンプルな材料で出来ています。

苦労したのが卵が入っていないため、生地同士が結びつかず、切るときにボソボソとしてしまうのが難点でした。

それを克服するのに、結着する力を活かせる米粉を使いました。

【材料】15cm丸形1台分

A（粉類）
全粒薄力粉：100g
米粉：20g
アーモンドプードル：40g
ベーキングパウダー：8g
岩塩：ひとつまみ

B（液体類）
豆乳：80g
メープルシロップ：70g
絹ごし豆腐：40g
米油：40g
バニラエッセンス：2g

〇スポンジ生地の準備

１、Aの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、Bの材料は泡立て器で乳化させる程度に混ぜておく。

２、A粉類にB液体を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

３、ケーキ型に先ほどの生地を入れ、底面に均一になるよう伸ばしていく。

★フレーバーの種類と量
ココアパウダー　10g
抹茶　10g
キャロブ粉　15g
ターメリック　1g
柑橘系や花のオイル　2滴

・フレーバーを入れるポイント

粉はＡ・液体はＢにあらかじめ混ぜ込んでおけば、あとは同じです。

〇焼成

4、天板に載せ、あらかじめ180℃に熱したオーブンで40分焼けば、出来上がり。