動物性スイーツと植物性スイーツには、以下のように大きな違いがあります。

【胃・腸への負担が軽い】

一般的な動物性スイーツは消化に時間がかかるうえ、胃に大量の油脂が入ると胸焼けを起こすことがあります。

ベジスイーツは全体的に油脂の量を抑えてあり、胃腸に負担がかからず食べることが出来ます。

【全般的にカロリーが抑えられる】

先ほどにもあるように、油脂自体を少なくすることが出来るので、カロリーは抑えられる傾向にあります。

たとえ油脂が多いものでも、不飽和脂肪酸を含むものが多く、体へに負担が少ないものが多いです。

アレルギーの原因になるものを「アレルゲン」といいますが、食物アレルギーを引き起こすアレルゲン食品として卵、牛乳、小麦の割合が多くなっています。
細かく分けると様々な要因がありますが、その中でも50％以上を占めるものが「鶏卵」「乳製品」です。

これらを除くだけでも、多くの食品によるアトピー性・アレルギー性疾患の原因を回避できます。

たとえば、バターたっぷりのタルト生地やパイ生地を作るとすると生地を延ばして、冷蔵庫に入れてバターを固めたりする作業。

ゼラチンでゼリーを作ろうとすると温度帯に憂慮したり、酸の強いフルーツの下処理が必要だったりと大変です。

ヴィーガンスイーツは基本的に「粉類」と「液体類」を混ぜて焼くだけだったり、寒天で固めるだけだったりと非常にシンプルなのが特徴です。