◆カリキュラムの最後に

〇美味しくするための『魔法』が大事！

植物性スイーツは動物性スイーツとは次元の違うスイーツですから、同じ土俵で作ろうとしても限界がありますし、同じものを作ろうとすると模倣で止まってしまいます。

無理して同じ味を求めるよりも、植物性にしかない違った美味しさや可能性を追究して作ると、この世界の奥深さと制限された中の美学を感じ取ることが出来るかもしれません。

まだまだ開拓の余地が多分にある分野ですので、マクロビオティックに登場する素材を活用したり、天然香料(エッセンシャルオイル)などを活用したりと色々な可能性を探ってみるのも、面白いと思います。

端的に人間は「見た目」「香り」「味」「食感」の要素により、美味しさを感じますので、盛り付け方を工夫してみたり、香り付けに工夫を凝らしてみたりするのもいいでしょう。

一番大事な魔法は『食べていただく相手のことを思って作ること』です！

私自身、食べてくださる方を常に意識しながらベジスイーツを作り続け、多くのレシピを編み出していますし、何より食べていただいた方々の幸せな笑顔が私の原動力になっています。

是非、このカリキュラムをご覧になられている方にも是非そのお気持ちを持っていただき、スイーツ作りを楽しんで頂ければ幸いです。

ＮＡＮＯベジスイーツの考え方は、
・食物アレルギーやアトピーなどがであっても、その制限や障壁をなくすこと
・食の大切さに気付き、スイーツを通じて多くの人と団欒できること
・香りと彩りの豊かなスイーツを楽しめること
を大事にしています。

職人さんのように研究に燃えることも大事ですが、出来ることならばご家族や大事な仲間と一緒に楽しく和気藹々と作れた方が喜びも楽しさが何倍にも膨れ上がります！

制限されたことの哀しさよりも、その制限されたものの中でもこんなことが出来るんだという驚きと喜びを皆と共有出来ることは、とてつもないエネルギーを秘めています。

まだまだ私自身が研究・普及のために積み重ねなければいけないことが多いのですが、是非この『ＮＡＮＯベジスイーツパティシエ資格取得講座』を通じて、更に多くの方々にベジスイーツを広めていただければ幸いです。

是非楽しむ心を忘れずに、素敵なベジスイーツを作っていってくださいませ！

和尚拝