【ご挨拶】

ヴィーガンスイーツ研究家の今野俊賢と申します。

私自身が23歳で病氣により生死の境を彷徨い、健康の大切さを痛切に感じたことがこの分野をやり始めるきっかけでした。

食生活を思い返すと、化学的な食品添加物や強烈な肉食、味の濃いものを好む傾向があり、明らかに体調を崩す要因にまみれていましたが、これを改善するきっかけがマクロビオティックの食事や断食、発酵食・酵素食と呼ばれるものでした。

ほぼベジタリアンの食生活に移行したことで、90kgあった体重がわずか3か月ほどで79kgまでみるみる減り、慢性的な高脂血症・高尿酸血症などが改善したため、この感動を伝えたいという想いと限られた材料のなかで楽しく作れる面白さから100％植物性素材で作り上げるベジスイーツを通じて、食を見直していただくきっかけになれば幸いです。

 

 

【菜埜菓庵(なのかあん)のコンセプト】

菜埜菓庵でお伝えしたいのは、誰でも美味しく食べられて、家庭で楽しく作れる100%植物性素材のスイーツです。

海外ではごく当たり前のベジタリアン文化。

そこには乳製品・卵・動物性油脂・白砂糖を使わずに美味しい料理やスイーツを作る技術が存在します。

日本にも昔ながらの豊かな食文化があり、日本にしかない発酵文化や調味料、食材があります。

それをもう一度見直して、日本人の繊細さと研究により現代向けの豊かで華やかなものを広めていきたいというのが私の思いです。

また、現代病であるアレルギー・アトピーなど疾患がある方でも、我慢することなく美味しいものを囲んで、みんなで笑顔になれるようにすることも私のスイーツには欠かせません。

そのため、可能な限り安全で美味しく食べられる材料を使い、添加物も天然由来のものにこだわります。

家庭で出来る簡単なおやつから一手間加えたおもてなし菓子、お店で出せるレベルの上品で高級なスイーツまで、私の持ちうるレシピをお手頃価格でお伝えしています。

 

【製作者の思い】

ヴィーガン（VEGAN）とは動物製品の使用を行わない生活様式のことを指します。

そのなかでもスイーツに特化し、100％植物性のスイーツを日夜研究しておりますが、

パティシエではなく、お母様やお子様が．．．

難しい技術ではなく、出来るだけ日常的で簡単に．．．

大地の恵みである野菜や果物を生かしたスイーツを誰でも作れるようにしたい！

親子で料理を学びあい、一緒に作る楽しさを共有していただきたい！

そんな思いが込められています。

 

 

 

【ようこそ、ベジスイーツの世界へ！】

ベジスイーツと言われて、どのようなものを想像されるでしょうか？

よく言われるのが、

「野菜や果物を使ったスイーツですか？」

「なんとなく茶色いイメージで、美味しくない．．．」

といった反応が返ってくることが多くあります。

たしかに私が知るマクロビオティックのスイーツやベジタリアンスイーツで、時折そのような感じのスイーツもありますが、こんな感じのスイーツが出てきたらどうでしょう？

なんだかトキメキませんか？(^^♪

美味しい食事が【身体の健康】を作るとしたら、

美味しいスイーツは【精神の健康】を作ってくれるのです。

栄養学の見地から言えば、甘味料は人の生活には必要ないとされているのですが、見た目の美しさや匂いの香しさを併せ持つスイーツは人の心を惹きつけ、氣持ちを大いにあげてくれます。

私自身、このスイーツの持つ独特の世界観と奥深さに魅了され、研究するようになったわけです。

 

【NANOベジスイーツパティシエとは？】

この講座ではご家庭で誰でも簡単に作れるベジスイーツを学ぶことが出来ます。

ＮＡＮＯベジスイーツパティシエ資格は普通のパティシエとは違います。

マクロビオティックのお教室や一般的な製菓学校とは違い、出来る限り日常生活の中で簡単に美味しい植物性100％の美味しいスイーツを作ることができて、お子様や家族一緒に作ったり、大切な方にもお届けできる技術です。

また、どういう理論でベジスイーツが組み立てられているかもご説明しますので、知識と技術の両方を学び、人に説明することもできるようになります。

つまり．．．

植物性素材100％のスイーツを作れる技術の基本を習得し、新たな改良を加えて多くの方に伝承できる人であり、その人の関わる方々の健康を気遣える方を養成するものです。

ちょっとお高いかなと思うかもしれませんが、私の研究成果が詰まっています。

加えて、どうしてベジスイーツがいいのかという社会的背景なども簡単にお伝えします。

NANOベジスイーツパティシエになり、ご家庭でお店顔負けのスイーツを作れるようになりましょう！